蕎麦

  1. 客回転率は悪いけど…江戸時代の蕎麦屋が生き延びた意外な経営戦略

    いきなりですが、気の乗らないお食事の誘い、あなたならどうしますか?「訊くまでもない。そんなの断ればいいでしょ」確かにそうなんですが、上司や得意先など、なかなかそうも言いにくい相手を想像して下さい。江戸の蕎麦屋は、現代より…

  2. 蕎麦屋あるある集「蕎麦歌留多」に、お店もお客も共感の声

    いろはにほへとちりぬるを(色は匂えど、散りぬるを)……すべての平仮名を一度ずつならべて美しく詠み上げ…

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